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得意生活-武漢生活消費社區 社區 好吃佬 惹哭武漢伢的店,靠1只雞走紅
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惹哭武漢伢的店,靠1只雞走紅 [復制鏈接]

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吃喝玩樂團 手機黨 江灘 解放公園 后湖 百步亭

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發表于 2021-9-3 16:51 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印 | 分享:
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武漢美食

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一只全武漢人叫好的雞,
一碗咪咪辣就能惹哭女孩們的粉,
幾個有脾氣的硚口嫂子,
霸占漢口兩大美食界風云,
即使你沒吃過,但一定聽過有關她們的傳說。

兇歸兇了點,但兇的有溫度的操作你們見過冇?
一面嫌你墨跡,一邊又深怕你吃虧。
吼你犯不著,把食客喂飽,讓大伙開心一整天,
才是她們多年鎮守武勝路的終極目標。
好吃妹先談泡蛋苕粉,再聊口水雞,
未開始動筆,就猛吞咽了好幾把口水。
著實沒想到閉關前的外采,放如今寫起來成了致命煎熬...



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“要咪咪辣,比咪咪辣再少一點辣”
“給我把三根辣的就行,多了受不了”


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集賢里這地方,不是本地人聽了直擺頭,但集賢里新口味泡蛋苕粉,卻早被會吃的伢列入必吃清單里。

12點半,離梁氏姐妹家泡蛋苕粉店休還有不到半個小時,集賢里巷子口沖出一排人,在橘色底紅色大字的招牌下定腳,隊伍排到夸張。


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(武漢人的態度,就是再熱再悶也要口罩帶好)

大家忍著炎熱,冒著曬脫皮的風險跑出來買粉,與老板邊比劃邊交流著“局外人”聽不懂的秘密詞匯,路過的行人滿腦子都是問號:

“咪咪辣還能怎么個少法,你要怕辣不吃這家不就完了,這些人過癮得狠!

巧板眼,能有幾好七咧,至于排這長隊?這又不是禮拜天,大家都不上班還是某昂?”


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武漢伢的火爆脾氣不是蓋的,若遇上能治這脾氣的,也只能是碰上更狠的人,那人手里還得有絕活和與武漢人十幾年的羈絆。

疫情沒那么緊張時,店里還放了4張桌子,門頭還能零散擺出小板凳供食客停留,而現在只剩屋里的4張桌子,還不給坐...食客只能提著粉焦灼的沖出人群,消失在巷尾。


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除了公認的味道好,阿姨手腳麻利也是讓食客“老實”的原因,再長的隊,也能在倆姐妹配合下,15分鐘內奪碗而出!


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妹妹掂勺加蛋,認真麻溜的帥氣操作圈一波粉。姐姐負責加料,操作間不忘詢問食客吃辣不吃辣,是否打包,你要說不吃辣,她會把你懟回去,甩上一句:“一點辣不吃的我們做不了,辣味是靈魂!


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“比起泡蛋,藕條才是精髓”

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藕條表層炸的枯枯脆脆,咬一口緊實會拉絲,觸碰舌尖,由微麻變爆辣的刺激就在一瞬間,是大家眼中討喜的調皮鬼,是武漢人戒不掉的魂~


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若你是能吃辣的勇者,請大膽要老板多碼些,吃著藕條嗦著粉,不忘擦拭額頭快滴落的碩大汗珠,連聲喊暢快。


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除了藕條,碗里還有入味的香菇片和大塊的里脊肉絲,微微挑起粉條,會看見浮出紅油湯的泡蛋,驚喜一重又一重。


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雞蛋是虎皮的,蛋白部分經油鍋炸得焦香,打皺的皮增添了額外的層次感。輕咬破口,被侵滿湯汁的蛋黃溜進舌尖,辣意四竄,用盡一顆蛋的渾身解數詮釋什么叫做霸道。
店里一口大鍋每天泡著至少300顆虎皮鹵蛋,不等收攤蛋先撈光。
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搭配的粉條不消再多說,配上料子,怎么組合是經典~

好吃妹愛吃細苕粉,不足半小時,30多種中草藥熬成養生湯料全部被粉吸干,是優點也是缺點,若能接受憨掉的粉條,那么細苕粉請別錯過。


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點單多的還有玉米粉,口感厚實比苕粉更有嚼頭,相比之下沒那么吸味,所以辣度減少了兩分,對怕辣星人溫柔許多。


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(大概怕你辣到流鼻子尷尬,老板還貼心準備一包紙巾)


靠一碗17元的粉就能喚醒身體每個細胞,讓人精神抖擻,吃完即燃。這大概就是集賢里泡蛋苕粉的魅力所在,待全員解封,城市好起來,帶愛人解饞吧。


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“雞還有么?”
“有,搞幾只?

這對話在中山大道一隱秘的小區口天天上演,像特務的街頭暗號,神秘又直接。


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不好找是真的,大概不會有食客嗅覺敏銳到會覺得超火的網紅雞,能出現在戒毒社區旁。

一邊是莊重威嚴,一邊是燙著爆米花卷,唇上打著胭脂紅的精致嫂子,手里揮舞著鋒利大刀,一剁33年的雞。對比夸張又滑稽,但是管他呢,大伙都往里鉆了33年了。



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是不是正宗重慶風味不知,但生香老字號的旗號倒是實打實傳開了。

口水雞老板娘光憑性格就能走紅,與和和氣氣見誰都笑瞇瞇的老伴兒形成鮮明反差。潑辣熱情,說話帶沖,喜歡大伙夸她雞做的好吃,不愛聽批判的話,不喜歡被問東問西。


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“我就叫嫂子口水雞,不要問我姓什么,也不要問我其他東西!

一副被食客慣壞了的小公舉模樣,是那種見過了大世面,還能保留少女感的女人,也是再典型不過的武漢嫂子形象。但大伙習慣后也愛吃這套,反倒覺得俏皮可愛魄力十足。


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好吃妹去時剛過中午,碰上有趣的大姐一起排隊等雞。

“她家雞蠻好七,我住青山滴,每次過來辦事都會帶一只走!苯又嗷コ冻鲆贿B串好吃的美食來,直到老板娘登場,大姐嗓門瞬間降低了幾十分貝,這大概是所謂的主角氣場?


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叫了半只雞上稱39元,提前煮好的大白雞現切現裝,所有工具都是一次性的,看著干凈衛生。再潑上一整碗香麻紅油汁調味,碰上運氣好,老板塞你幾顆所剩無幾的小鵪鶉蛋,今日份打耍菜齊了。


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捧在手里沉甸甸的,還帶著湯汁的余溫,空氣里滿是椒麻香氣,好吃妹等不及帶回家慢慢品嘗,擱板凳上現場啃了起來。


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雞肉細膩緊實,口感彈嫩,咬下去唇齒會告訴你什么叫做新鮮貨,非烤箱一掛幾十只的那種烤雞能相提并論,這樣一看,價格并沒有虛高,菜場里一只現剮活雞也得要這個價。

紅油看著唬人,但絲毫不辣嘴,吃不了辣的朋友打白口干掉一整只綽綽有余。湯汁給的多,足夠浸滿雞全身,待溫溫柔柔的麻辣鮮香注入每一塊雞肉,賦予食物新的靈魂。


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可能是過于新鮮,也可能老板煮的恰到好處,雞肉帶皮部分脆彈卻不那么輕松脫骨,需費些牙力,恰好勾起武漢伢的征服欲。

但對于重口味的好吃妹而言,略微清淡了些,也恰好解了夏末的炎熱,帶來前所未有的清爽。據說雞吃完湯汁下面條更是一絕,就拜托你們替我嘗嘗看。


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來買雞的年長些的食客居多,也參合不少年輕人,每天限量50只,工作日會更少,賣完就收攤回家,據老板娘講述,中午不到就賣光是常態,隨時要承受大老遠跑過去搶不到或者沒出攤的絕望。


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///

從此武漢伢來武勝路多了兩件大事:

①吃集賢里泡蛋苕粉過早
②拎嫂子口水雞回家解饞

有人尋尖味嘗鮮,有人吃成習慣。
有人辣到眼淚橫飛,有人被嫂子惹得嘟起嘴。
不起眼的生動瞬間,道不完的煙火故事。
都揉進日常,10年,30年,還在繼續...


# 完整信息 #




?店名:新口味泡蛋苕粉(集賢里店)
地址:
游客,如果你要查看本帖隱藏內容請回復
?人均:17元
?時間:06:30-13:00(周一不營業)


?店名:嫂子口水雞
地址:
游客,如果你要查看本帖隱藏內容請回復
?人均:39元
?時間:09:00-20:00(收攤時間不定)

今日話題

“以上你吃過哪一家?”

撰文| 瑾爺
圖片丨嬌嬌
武漢ing原創出品,未經授權禁止轉載

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本帖最后由 得意小奶喵 于 2021-09-03 17:00 編輯

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他們家的藕條確實好吃

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每年冬天去那邊買臘腸,臘雞翅。

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發表于 2021-9-3 19:17 |只看該作者

剛準備去吃網紅口水雞,得意就發他們家了

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泡蛋苕粉那段文字 應該是"十五秒之內"吧

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發表于 2021-9-4 13:18 |只看該作者
得意的文章標題越來越有當年的知音風格。
我臉圓我肉多,我沒事可以揉自己臉玩。你瘦你沒肉,你沒事只能看我揉臉玩…

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